来重庆的第一天，就被当地朋友直接拉进了路边一家破破烂烂的店里，说是吃顿正宗的黔江鸡杂。
说实话，刚端上来的时候，那一口黑铁锅里正滋滋地冒着油花，滚烫的酸辣气直冲脑门。夹起一块鸡郡肝（鸡胗）塞进嘴里，嚼劲十足，爆炒得极其干香，一点腥味都没有；鸡肠脆得弹牙，鸡肝又绵软入味。最绝的是里面的酸萝卜和泡椒，酸得生津、辣得过瘾，把鸡杂的鲜全给提出来了。
底下垫着的土豆条和藕片吸满了辣油，越煮到后面越软烂。这菜不仅是绝佳的下饭神器，更是顶级的下酒菜——一口酸辣脆嫩的鸡杂下肚，再抿一口冰啤酒，那叫一个舒坦！平时嚷嚷着要减肥的我，连干了三碗白米饭。朋友在旁边笑得不行：“喊你控制食量，结果你比我还猛！”要是你来重庆，别光顾着吃火锅，这锅酸辣爆爽的鸡杂绝对能重新定义你的下酒菜和饭量。
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