在重庆潼南，太安鱼更为人熟知的名字叫“坨坨鱼”。它的根在太安镇瓦漩沱，早期这里出产的鳊鱼曾被选为朝廷贡品。当地厨师在传统手艺上做了改良，把主料换成更常见的花鲢或草鱼，斩成大块入锅，形成了这道风格浓烈的特色菜。随着改革开放后交通与餐饮的发展，太安鱼迅速走出潼南，成为重庆江湖菜里响当当的一张名片。如今仅太安镇一处就聚着20多家鱼馆，到了餐点，挤满了慕名而来的过路司机和食客。
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