在川渝地区的坝坝宴和过年餐桌上，要是没得一碗夹沙肉打底，这场席就总觉得少了几分甜美喜庆的气息。
这道甜烧白最出彩的地方，就在于把大肥肉和甜豆沙这两个看似冲突的食材融合得天衣无缝。精选厚实的五花肉，煮熟切成连刀片，中间像夹心饼干一样塞满细软沙甜的红豆沙，码在铺满糯米的碗里上锅猛火大蒸。慢火蒸透的五花肉，肥肉部分早已褪去了油脂的腻感，变得像琥珀一样晶莹透亮、软糯即化。
刚出笼的时候淋上一层红糖汁，一筷子夹下去，肥肉软糯、豆沙绵密、糯米吸饱了油香与甜味，甜而不腻，咸香在尾韵里若隐若现。虽然现在年轻人吃得清淡了，但老人家和小朋友依然最爱这一口。宴席上大家围坐在一起，分食这碗甜糯的夹沙肉，讲究的就是一个团团圆圆、日子甜甜美美。
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