在重庆的街巷里，除了铺天盖地的火锅香，最勾人的莫过于街边小摊上那盘滋滋作响的豆干。
这小东西看着不起眼，做起来却极讲究。烤豆干最讲火候，炭火慢烘到表皮起泡微微发焦，刷上一层密制的麻辣红油和酱料，撒一把葱花折耳根与泡菜萝卜，咬下去外干里嫩，嚼劲十足，豆香和酱香在嘴里越弹越香。如果换成油炸，那是另一种畅快——豆干在滚油里炸得金黄蓬松，吸满了辣子和特色酱，外酥里软，咬一口直冒油香，拿来当下酒菜或者过嘴瘾再合适不过。
要是怕腻，来一盘凉拌的准没错。薄薄的豆干丝或者小豆干块，淋上红油、蒜泥、醋和花椒油，拌得红亮诱人。入口酸辣开胃，麻得恰到好处，夏天吃起来冰凉透心、解腻得很。无论是下了班赶路打卡，还是边走边逛的游客，路过摊摊花上几块钱要一份，热气腾腾地扎上一块塞进嘴里，这就是山城街头最接地气、最治愈的烟火气。
本站原创内容转载请注明出处，并附带原文链接及作者信息。转载者需承担相关风险与责任。
本站坚持公平自由原则，严禁发布违法信息。如涉及版权、隐私或虚假内容，请联系我们予以删除。
